La boucherie Charcuterie Conserverie Traiteur Chez Charly a son magasin à Espéraza, dans la haute Vallée de l'Aude, en plein coeur du Pays Cathare. Depuis 1974, deux générations de la famille Morin, utilisent des méthodes artisanales et traditionnelles afin d'élaborer des produits régionaux aux saveurs uniques.