J'élève 74 chèvres de race alpine chamoisée en parcours libre dans la garrigues et les bois alentours de Fajac en Val. Je fabrique et affine à la ferme une gamme de fromages de chèvre : tomme de chèvre, fajacous, fromage blanc, faisselle, fromages dans l'huile d'olive et les fameux Ecus du Pays Cathare. Vente à la ferme sur rendez-vous. Vente sur le marché de Carcassonne (rue de Verdun) le samedi matin et Lagrasse