Le Fournil de Gilles, ou le savant mélange entre modernité et authenticité. Gilles Bourguignon est l'heureux propriétaire de trois Fournils de Gilles, trois grandes boulangeries traditionnelles à la périphérie de Narbonne ainsi qu'un étal dans le marché des Halles, où les mots d'ordre sont authenticité, qualité et savoir-faire. La gamme "Les Trésors d’Occitanie" ce sont …des biscuits (Le Sabl'Oc, Las Crosetas, La Calina...) raffinés, aux saveurs du Sud. Une véritable ode aux produits du terroir.