Sur le Salin de l'Ile Saint Martin, situé près du vieux village, culture du sel et élevage des huîtres cohabitent pour le plaisir de vos papilles. En venant, vous découvrirez les équilibres parfaits entre nature et culture sur un site unique en Europe. Visite guidée du salin (durée : 1H15), cette balade à pied à travers les tables salantes révèlera l'étonnante alchimie du soleil et du vent qui associent leurs efforts pour produire le sel. Commentaires sur les différentes phases de production, film vidéo sur la production actuelle du sel, informations botaniques, observation ornithologique. Départs suivant saison : 10h30, 11 H, 15 H, 16 H 30, 18 H (de février à décembre). Visite groupe sur réservation. Vente et dégustation d'huîtres et coquillages. Restaurant la Cambuse du Saunier Brunch du Saunier 2025 : Ce nouveau rendez-vous du Dimanche propose une balade d’une heure trente à travers l’île Saint Martin. Vous découvrirez son Oliveraie, son Vignoble et terminant par son Salin. De 11h à 13h30, un brunch spécial Saunier de Gruissan vous sera proposé sous forme de tapas à partager: 11 mai, 25 mai, 01 juin, 08 juin, 15 juin, 13 juillet, 20 juillet, 27 juillet, 03 août, 10 août, 17 août, 24 août, 31 août