Catherine Faugère est l’une des 3 dernière productrice d’oignon Doux de Citou. Cet oignon doux et sucré a trouvé son terroir de schiste à Citou, où sa culture maintient une vie agricole dans cette commune aux paysages escarpés niché dans la Montagne Noire, au cœur d’une pittoresque vallée traversée par la rivière de l’Argent-double. L’Oignon doux de Citou est un des premiers produits sous Marque « Pays Cathare® ». Ces oignons sont commercialisés début août en filet ou en plateau avec l’étiquette bleue Pays Cathare®. Vous pourrez les trouver chez les producteurs, dans les magasins de détail et les grandes surfaces audoises. Cet oignon si particulier se conserve sans problème de longs mois (dans un endroit sec et au jour).