Installé sur la commune de Villasavary, Rémi cultive des céréales et des asperges, il élève aussi des poulets et des pintades en plein air. Les asperges, produites en agriculture conventionnelle, sont récoltées au printemps en vertes. Elles sont vendues essentiellement à la coopérative Arterris et une partie est livrée aux particuliers à Carcassonne et à la ferme. Une partie de sa ferme est certifié en agriculture biologique.