Les 18 et 19 octobre 2025, la foire départementale de l'élevage à Espezel a une nouvelle fois réuni producteurs, éleveurs et visiteurs autour des richesses gastronomiques de l'Aude. Malgré l'absence des bovins cette année pour raisons sanitaires, de nombreux visiteurs ont profité d'un week-end ensoleillé, rythmé par des animations, des dégustations et des démonstrations.

Le Collectif des producteurs Pays Cathare organise la 2ème édition de son salon professionnel, le lundi 9 février 2026, de 9h30 à 14h30, au Château Guilhem à Malviès. Cet événement s’inscrit dans la dynamique de valorisation des produits et savoir-faire locaux, portés par la marque collective Pays Cathare.

Cette année, le salon est organisé en partenariat avec le Département de l'Aude et le CLIDA (Chambre d’agriculture de l’Aude, CCI Aude et la Chambre de métiers et de l’artisanat de l'Aude).